Resztelt máj
Hozzávalók:
Máj kb. 80 dg,
Vöröshagyma,
Zsír, vagy olaj,
Pirospaprika,
Piros arany,
só,bors,majoránna.
Elkészítés:
A májat daraboljuk csíkokra, de ne sózzuk meg! Az apróra vágott hagymát pároljuk meg. Amikor a színe aranysárga, adjuk hozzá a májat, amit sűrűn átforgatva, gyorsan pirítsunk, hogy mire kívülről megpirul a máj, belülről ne száradjon ki. Dolgozzunk gyorsan!!!Ha a máj nyomkodásra már nem ereszt véres levet, akkor az edényt a tűzről lehúzzuk, s fedő alatt, már megpuhul magától is. A paprikát, borsot, vagy majoránnát elég a végén hozzáadni. A sózást csak a tálalás előtt végezzük, különben megkeményedik a máj.
